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在苹果手机上恢复已删除的短信，可以尝试以下几种方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过iTunes恢复备份文件来找回已删除的短信，在电脑上打开iTunes，选择【恢复备份】，选择当前的设备，点击【恢复】，选择之前已经备份好的文件后点击【恢复】即可，但此方法可能无法恢复近期的短信数据。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份时间距离删除短信的时间较近，可以尝试通过iCloud备份恢复短信，点击手机设置中的【通用】，找到【还原】选项，选择【从iCloud备份恢复】，选择最近的备份文件后等待恢复完成即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如牛学长苹果数据修复工具等，可以在手机应用商店或官方网站下载并安装，安装后按照软件指引操作，有可能可以找回误删的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎操作并在官方渠道下载软件。
4、直接从SIM卡读取短信：如果短信曾保存在SIM卡上，将SIM卡插入另一部手机或读卡器中，可能可以直接查看和恢复短信。
无论使用哪种方法，都建议在尝试恢复之前确保对手机数据进行备份，以防数据丢失或损坏，由于数据恢复存在不确定性，无法保证一定能成功恢复所有删除的短信，如果以上方法均无法恢复短信，建议寻求专业技术人员的帮助。